大迫製菓
当店は1961年に創業し、黒糖やもち粉を使用した「じょうひ餅」など
奄美大島の伝統的な銘菓を中心に製造・販売を行ってきました。
お知らせ
じょうひ餅
奄美大島では古くからお祝いの席にじょうひ餅が使用されております。江戸時代に入り、島津の殿様に奄美の名産としてじょうひ餅を献上したところ大変喜ばれ、美味しく召し上がられ、上品な味がするとお褒めに言葉をいただき、上品な餅を略して”じょうひ餅”という名称になりました。
製造工程
STEP
焚く
108度の状態で5時間焚き続ける。
湿度、気温は肌感で覚える昔ながらの手法
STEP
カットする
同じ大きさになるようにカットするまで5年を有すると言われているが
若者らは1年で大迫英一さんの指導の元、均等に包丁でカットする技術を身に着けた。
STEP
個包装
ほぼ手動で動かすため、包装の位置に合わせて餅を流す作業
STEP
真空
各種15個入りのパックを空気を抜きながら丁寧に一つ一つ真空していく。
商品
たんかん餅
パッション餅
よもぎ餅
販売店舗リスト
